Популярний австрійський десерт, витяжне тісто наповнюється кисло-солодкою вишневою начинкою і подається до столу, як правило, в гарячому вигляді.
Тісто для штруделя називається витяжним через спосіб його приготування, в основі якого розкачування і витягування тіста тонким шаром, практично до прозорості.
- Калорійність
- 0 кКал На 100 г
- 0 кКал Всього
Інгредієнти
- Масло вершкове 200 г
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Цукор 230 г
- Сіль 1/2 ч. л.
- Вода 250 мл
- Крохмаль картопляний 2 ст. л.
- Вишня 2 склянки
Штрудель із вишнею покроковий фото-рецепт
Починаємо готувати штрудель із вишнею в домашніх умовах. Підготуємо необхідні інгредієнти для вишневого штруделя:
У зручній для вимішування мисці або на обробній дошці з’єднуємо борошно, сіль і цукор.
Потім, у борошно на крупній тертці натираємо маргарин. Маргарин краще попередньо покласти в морозилку хвилин на 20, щоб зручно було його натирати.
За допомогою виделки розминаємо маргарин, з’єднуючи його з борошном, до отримання дрібної крихти.
В отриману суміш вводимо воду і замішуємо тісто.
Отримане тісто для штруделя відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Починаємо готувати начинку для штруделя. У невеликій каструльці з’єднуємо склянку води і склянку цукру і відправляємо на плиту.
Крохмаль з’єднуємо з соком, який стік із наших вишень і розмішуємо. Якщо соку недостатньо додаємо трохи води.
Коли вміст каструльки закипить, тонкою цівкою вводимо розведений крохмаль, не забуваючи постійно помішувати. У Вас має вийти щільна і в’язка суміш.
Не знімаючи каструльку з вогню додаємо вишню і розмішуємо все до однорідності.
Уварюємо начинку ще 2-3 хвилини на повільному вогні.
Тісто, що добре «відпочило», розкачуємо в тонкий пласт і складаємо його, як на фото.
Потім знову розкачуємо і складаємо. Повторюємо цю процедуру не менше 3-4 разів.
У Вас має вийти багатошарове на зрізі тісто, як на фото.
Розгортаємо витяжне тісто востаннє, якомога тонше. Якщо незручно катати підтягніть тісто руками. Покриваємо весь периметр тіста начинкою, розподіляючи її тонким шаром.
Скручуємо вишневий штрудель.
Перекладаємо на деко і випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів до появи золотистої скоринки.
Штрудель із вишнею готовий! Приємного апетиту!
Джерело: https://blogreceptov.icu/
