Торт пташине молоко з манкою та лимоном рецепт

У 90-ті роки XX століття багато хто любив торт «Пташине молоко» з повітряним білим суфле. Із цього суфле виходять чудові цукерки, які просто тануть у роті, і не менш смачний торт у шоколадній глазурі. Винахідливі домогосподарки вирішили спростити рецепт. У результаті цього вийшов торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном. Він являє собою ніжний шоколадний бісквіт із кремом кисло-солодкого смаку й ароматом лимона.

Шедевр із лимоном і манним кремом

Не потрібно дивуватися тому, що в назві «Пташине молоко» криється рецепт торта з бісквіта і лимонного крему. Цей пиріг «Пташине молоко» з манкою мав величезну популярність у 90-ті роки минулого століття. Завдяки лимонам у ласощів з’являється злегка кислий смак і цитрусовий аромат.

Для приготування тіста вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Борошно — 200 г.
2. Цукровий пісок — 250 г.
3. Масло або маргарин — 150 г.
4. Яйця курячі — 4 штуки.
5. Розпушувач — 1 ложка чайна.
6. Какао — 20 г.

Щоб приготувати глазур, знадобляться такі продукти:

1. Какао та цукор — по 2 чайні ложки.
2. Вершкове масло — 50 г.
3. Сметана — 70 г.

Для крему необхідні такі складові:

1. Вершкове масло — 250 г.
2. Лимон — 150 г (2 штуки).
3. Цукор — 150 г.
4. Манна крупа — 3 столові ложки.
5. Молоко — 500 мл.

Для приготування торта «Пташине молоко» з манним кремом потрібно дотримуватися певної технології. Вона складається з таких етапів:

• Для приготування тіста в мисці з’єднайте цукровий пісок і яйця. Добре збийте за допомогою міксера і додайте до цукрово-яєчної маси розтоплене вершкове масло. Усе добре розмішайте вінчиком або міксером.
• Після цього всипте розпушувач і просіяне борошно та перемішайте до утворення однорідної маси.
• Половину від усього обсягу тіста влийте у форму для випікання тортів.
• У половину, що залишилася, засипте какао-порошок і ретельно розмішайте, щоб маса повністю набула коричневого кольору.
• У підсумку у вас вийде два коржі: темний і світлий. Коржі випікаються в духовці протягом 35 хвилин за температури 180 градусів.
• Коли коржі охолонуть, кожен слід розрізати на 2 частини по горизонталі.
• Далі потрібно приготувати лимонно-манний крем. Для цього зваріть манну кашу з 400 мл молока і 3 столових ложок крупи. У процесі приготування додайте цукровий пісок.
• Готову кашу потрібно охолодити до кімнатної температури.
• Лимон добре обполосніть гарячою водою і поріжте на частини. Часточки помістіть у блендер і подрібніть до однорідного стану.
• Вершкове розм’якшене масло збити до білого кольору за допомогою міксера. Додайте до олії манку та лимон. Ще раз добре збийте крем за допомогою міксера і поставте його на 15 хвилин у холодильник.
• Після цього необхідно зібрати торт. Спочатку на широке блюдо кладеться шоколадний корж і рівномірно змащується кремом. Далі — світлий корж. Він теж промазується лимонно-манним кремом.
• На світлий корж знову кладеться темний і промазується кремом, що залишився. Світлий корж виходить верхнім.
• Щоб прикрасити торт, потрібно зварити глазур. Для цього в невеликій ємності змішайте какао, цукор і сметану. Закип’ятити інгредієнти, а після додати вершкове масло. Варити необхідно масу доти, доки вона не загусне.
• Залити торт глазур’ю і прикрасити. Прикраса вибирається за бажанням.

Торт за старим рецептом із манкою

У радянські часи особливою популярністю користувалися два тортики, які мали однакові назви. Один із них був приготований із білосніжного суфле, а другий із бісквітного шоколадного крему з манним кремом. У цього тортика оригінальний смак. Коржі пухкі та пористі. Крупинки манки добре відчуваються в кремі. У процесі приготування має обов’язково виконуватися умова — коржі мають бути в 2 рази тоншими за шар крему.

Для приготування шоколадних коржів необхідно взяти такий набір продуктів:

1. Масло вершкове — 100 г.
2. Курячі яйця — 3 штуки.
3. Цукор — 1/3 частина склянки.
4. Какао — 2 столові ложки.
5. Борошно — ½ частина склянки (80 грам).
6. Сіль — 1 щіпка.
7. Розпушувач — 1,5 чайної ложки.

Для приготування крему знадобляться такі продукти:

1. Масло — 150 г.
2. Манна крупа — 70 г (третя частина склянки).
3. Цукор — 1 склянка (200 г).
4. Молоко — 1,5 склянки (375 мл).
5. Лимон — 1 великий цитрус.

Глазур готується з 30 грамів вершкового масла і 50 грамів шоколаду.

Приготування тортика за таким рецептом складається з декількох етапів. Основними є:

• Для приготування коржа вершкове масло має бути кімнатної температури. Збийте масло з сіллю і цукром за допомогою міксера. Потім додайте в цю масу яйця і знову добре збийте до однорідності.
• Після цього всипте розпушувач, какао і борошно. Добре перемішайте утворену масу. У результаті має утворитися густе та пишне тісто, що не розтікається. Якщо воно дуже густої консистенції, то можна влити невелику кількість молока.
• На дно форми для випікання покласти пергаментний папір і зверху викласти тісто. Розрівняйте його і відправте в духову шафу на 20 хвилин за температури 180-200 градусів.
• Готовність коржа слід перевірити дерев’яною паличкою.
• Після закінчення випікання дістаньте корж і залиште його застигати прямо у формі.
• Коли корж охолоне, витягніть його з форми і розріжте горизонтально навпіл.
• Бажано приготувати корж за добу до розрізання, оскільки він дуже крихкий і пишний.
• Для приготування крему потрібно в невеликій кількості рідини відварити лимон протягом 15 хвилин. Ця маніпуляція необхідна для того, щоб пішла зайва гіркота.
• Остудіть лимон у холодній воді. Після охолодження розріжте його і видавіть м’якоть.
• Кісточки необхідно видалити, а шкірку пропустити через м’ясорубку і змішати з м’якоттю. Якщо ж у вас є блендер, то м’якоть і шкірку можна подрібнити в ньому.
• Холодною водою обполосніть алюмінієву каструльку, а потім влийте в неї молоко з цукром.
• Доведіть до кипіння на великому вогні. Відміряйте необхідну кількість манки і всипте її в молочний склад, не перестаючи перемішувати.
• Зменшіть вогонь до мінімуму і приблизно 2 хвилини (поки каша не загусне) варіть її за постійного перемішування. Що крупніша крупа, то фактурнішою і густішою буде каша, а варити її доведеться довше.
• Після закінчення процесу кашу остудити до кімнатної температури (для цього можна опустити каструльку в ємність із водою). У холодному стані каша буде ще густішою.
• Збийте охолоджену кашу міксером і додайте в неї лимон. Після цього покладіть вершкове м’яке масло і знову збийте.
• Крем поставте на 20 хвилин у холодильник.
• За цей час зваріть глазур. Необхідно розтопити вершкове масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, а потім остудити до загустіння.
• Торт збирається таким чином: викладається перший шоколадний корж на блюдо і змащується кремом. Зверху кладеться другий шоколадний корж і зверху все поливається глазур’ю.

Рецепт зі згущеним молоком

Крем для приготування цих ласощів може бути різним. Кожен із них має свій оригінальний смак. Більша частина часу приготування приділяється саме крему і підготовці його компонентів. Завдяки згущеному молоку крем набуде ніжного вершкового смаку.

Для приготування тіста знадобляться такі продукти:

1. Какао-порошок — 3 столові ложки.
2. Борошно — 1 склянка.
3. Цукровий пісок — 6 столових ложок.
4. Розпушувач — 1 чайна ложка.
5. Маргарин — 150 г.
6. Яйця — 3 штуки.

До складу крему входять такі продукти:

1. Цукор — 2 столові ложки.
2. Згущене молоко — ½ банки.
3. Масло вершкове — 150 г.
4. Молоко — 1 склянка.
5. Манна крупа — 2 столові ложки.

Глазур складається з таких інгредієнтів:

1. Масло вершкове — 50 г.
2. Цукор, какао і молоко — по 4 ст. л. л. кожного компонента.

Етап приготування ласощів займе у вас багато часу, але результат виправдає себе.

Для приготування тортика потрібно зробити наступне:

• Борошно просійте через сито і змішайте його з розпушувачем і какао.
• Яйця розітріть із цукровим піском. Додайте в цю масу заздалегідь розм’якшений маргарин і борошно.
• Замісіть тісто для коржів. Воно має бути за консистенцією як сметана.
• Форму для випікання змастіть невеликою кількістю олії, посипте борошном і вилийте в неї тісто. Корж випікається при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.
• Щоб приготувати крем, потрібно відварити манну крупу. Для цього доведіть зазначену кількість молока до кипіння і засипте в нього крупу при постійному перемішуванні.
• Грудок у каші бути не повинно. Додайте цукровий пісок і зніміть масу з вогню.
• Після охолодження в кашу додайте розм’якшене масло вершкове і ретельно збийте за допомогою міксера. Додайте в крем згущене молоко і збийте знову масу до однорідного стану.
• Приготуйте глазур. Для цього всі його складові розітріть і злегка розігрійте на мінімальному вогні. Кип’ятити її не варто. Необхідно злегка прогріти.
• Коли корж охолоне, розріжте його навпіл. На блюдо покладіть перший корж, змастіть кремом, покладіть другий корж і полийте гарячою глазур’ю.

Тортик без випічки

Приготування цих ласощів займе у вас не більше 30 хвилин. Він відмінно прикрашатиме ваш святковий стіл. Такі ласощі нікого не залишать байдужим.

Для приготування тортика вам знадобляться компоненти:

1. Манна крупа — 4 склянки.
2. Молоко — 2 склянки.
3. Вода — ¼ частина склянки.
4. Желатин — 10 г.
5. Молоко згущене — 120 г.
6. Печиво шоколадне — 12 штук.
7. Масло вершкове — 40 г.
8. Цедра лимона — щіпка.
9. Ванілін — дрібка.

Глазур складається з таких інгредієнтів:

1. Олія рослинна — 17 г.
2. Молоко — 56 мл.
3. Шоколад — 50 г.

Спосіб приготування досить простий і під силу кожній господині:

• У склянку влийте необхідну кількість води та розчиніть у ній желатин. Перемішайте і поставте для повного набухання компонента.
• Приготуйте крем. Для цього влийте підготовлене молоко в чашу. Туди ж насипте манку, ваніль і цедру лимона. Усе добре розмішайте і поставте варити на мінімальному вогні до повного загустіння маси. Не забувайте про те, що мішати крем потрібно постійно. Поки крем гарячий, до нього додають вершкове масло і набряклий желатин. Ретельно розмішайте і додайте згущене молоко. Знову добре перемішайте і відставте масу для охолодження.
• Візьміть форму для тортика і добре застеліть її харчовою плівкою. На дно викладіть в один шар підготовлене печиво. Після цього додайте приготований крем, а зверху нього ще один шар печива.
• Коли крем трохи охолоне, то тортик необхідно на 2 години поставити в холодильник.
• Для приготування глазурі в каструлю помістіть розламаний шматочок шоколаду, рослинну олію та воду. Дуже важливо, щоб олія не мала запаху.
• На 30 секунд поставте каструлю в мікрохвильову піч. Щоб шоколад розчинився повністю, каструлю необхідно періодично діставати і перемішувати вміст.
• Трохи остудіть шоколад і акуратно розподіліть по тортику. Поставте на чверть години в холодильник.
• Дістаньте з холодильника готовий десерт і, потягнувши за кінці плівки, акуратно дістаньте його з форми. Після цього можна подавати торт до столу.

Торт, спечений за будь-яким із цих рецептів, має приємний смак. Лимон надає йому особливої кислинки.

При приготуванні потрібно точно дотримуватися технології, оскільки будь-яке відхилення може мати негативні наслідки для смаку крему або коржа. Глазур повинна розтікатися по поверхні ласощів. А ось крем має бути пружним і текти не повинен. Готовність коржів перевіряється за допомогою сірника або дерев’яної палички. На дно форми обов’язково потрібно класти пергаментний папір, щоб тісто не прилипало.

Джерело: сайт https://goloborod.icu/