Що може бути краще за смачну, жирну соковиту відбивну? Правильно! Соковита, жирна, смачна відбивна запечена з помідорами та сиром! Пропоную вам познайомитися з простим рецептом приготування свинячої відбивної.
Інгредієнти
- Свиняча вирізка — 1 кг.
- Цибуля ріпчаста — 4 головки
- Помідори — 5 штук
- Сир — 300 грамів
- Петрушка — 1 пучок
- Майонез — 200 грам
- Рослинна олія — 50 грам
- Сіль, чорний перець, спеції для м’яса
Свинячу вирізку миємо, знімаємо плівку, нарізаємо на великі плоскі шматки товщиною 1-1,5 сантиметра, після чого кожен шматок відбиваємо молотком для м’яса. Мужики! . Якщо у вас немає такого, то можна використати для відбивання звичайну скляну пляшку з вузькою шийкою, відбивати свинину в цьому разі належить цією самою вузькою шийкою… Ну гаразд, вважатимемо, що вам вдалося відбити шматки свинячого м’яса якимось способом, і ми отримали первинну заготовку для наших відбивних…
Усі відбиті шматки м’яса закидаємо в каструлю (там найзручніше буде перемішувати), солимо, перчимо, і посипаємо спеціями для м’яса. Букет спецій — придумуйте самі, особисто я його збираю завжди хаотично, на основі того що є в наявності. Після завершення підбору букета спецій, ретельно перемішуємо відбивні, і залишаємо їх хвилин на 10 маринуватися і просолюватися, потім ще разок перемішуємо, і на вибір — або залишаємо в каструлі,
або перекладаємо в більш дрібну тару
і поки наші відбивні продовжують маринуватися, миємо 5 помідорів, і чистимо 4 головки ріпчастої цибулі.
Ріпчасту цибулю нарізаємо тоненькими кільцями, усі закосячені кільця (а також — цибулеві попки, відшаровані шматки), не викидаємо, а сортуємо та відкладаємо вбік (див. ліва частина фотографії рецепта) вони нам прям відразу і знадобляться.
Якщо ви фанат італійської кухні, вам обов’язково сподобається варіант з https://razomv.top/grinki-z-chasnikom-jaki-varto-sprobuvati.html, де грінки поєднують з висушеними томатами та базиліком. Цей рецепт перенесе вас прямим рейсом до сонячної Тоскани, навіть якщо за вікном дощовий вечір. Ідеальний супутник до червоного вина!
Беремо деко, наливаємо на нього трохи рослинної олії (буквально щоб змастити дно) і викладаємо рівномірно наші непоказні шматки цибулі.
Прямо на шматки цибулі викладаємо наші промариновані відбивні, а зверху м’яса, рівномірно викладаємо нормальні кільця цибулі.
Потім нарізаємо тонкими кільцями помідори..
І рівномірно викладаємо томати на наші відбивні (поверх кілець цибулі). Кільця помідорів трохи солимо, і перчимо. Після викладання на відбивні помідорів — не дуже дрібно нарубуємо зелень петрушки. Стовбури (стебла) від петрушки найкраще перед цим зрізати.
Посипаємо відбивні петрушкою… намагаємося щоб вийшло рівномірно..
Потім поверх нашої композиції натираємо сир. Взагалі можна вчинити двома способами… Або натерти сир на крупній тертці, а потім його посипати аки сіяч, а можна взяти тертку і натирати сир прямо над деком. Я використовував другий варіант.
Наступний етап, мужики, найгеморойніший! Потрібно поверх натертого сиру рівномірно розподілити майонез! Теоретично це робиться так: береться чайна ложка, і приблизно на відстані в 2-3 сантиметри практично в шаховому порядку робляться маленькі (з пів чайної ложки) купки з майонезу, по всій поверхні сиру. Далі, кожна така купка акуратно розмазується… На практиці ж, я завжди прошу Світлячка здійснити цю процедуру, у мене тупо терпіння не вистачає… Ну ось, щойно майонез рівномірно розмазаний поверх сиру, трішечки перчимо майонез та ставимо деко у попередньо розігріту духовку, посередині духовки (відносно верху та низу). Хвилин через 10-15 температуру потрібно зменшити, інакше сир підгорить, а м’ясо не встигне пропектися. Запікатися наші відбивні будуть загалом хвилин 40-50..
Після чого у вас має вийти приблизно така картинка 🙂
Щоб не вживати цю божественну страву з дека, викладаємо відбивні на тарілку, додаємо гарнір (я використовував запечену картоплю з роздавленим часником і рубаним кропом), прикрашаємо зеленню, і можна вважати, що страва готова..!
Примітки до рецепта
Що краще ви промаринуєте відбивні перед термічною обробкою, то більш насиченим смак буде у м’яса. Відповідно, якщо ви бажаєте отримати більш природний м’ясний смак, скоротіть час маринування ваших відбивних.
