На прилавках магазинів часто зустрічається зубатка. Її м’ясо має специфічні властивості, філейна частина риби під час термічної обробки більше схожа на желе, ніж на м’ясо. Тому деякі господині не люблять готувати продукт через острах того, що страва вийде несмачною.
Інформація, що змінює уявлення про зубатку
Риба, про яку піде мова, належить до сімейства окунеподібних. Мешкає в Атлантичному і Тихому океанах. Хижачка живе на самому дні в солоній воді. Можна сміливо говорити про те, що її м’ясо екологічно чисте, не заражене паразитами, які зустрічаються в прісній воді.
Корисна зубатка численними хімічними компонентами. Наприклад, у складі є вітаміни А, D, В12, РР, Е, тіамін, рибофлавін. У цьому продукті містяться амінокислоти: аспарагінова, глютамінова і лізин. Багатий він і жирами. У відвареній рибі присутні 114 Ккал на 100 гр., у смаженій рибі на 100 гр. припадає 209 Ккал.
Споживання у великих кількостях такого м’яса сприяє набору зайвих кілограмів. Але якщо ви страждаєте на анемію або маєте ослаблений організм, то вам просто необхідно харчуватися м’ясом зубатки. Тим паче що до її складу входить велика кількість білка, мікро- і макроелементів, так необхідних людському організму.
Як правильно вибрати
У магазинах зубатка майже завжди продається в замороженому вигляді. У більшості випадків — це філейна частина без кісток. Якщо ви обрали цей варіант, то дивіться, щоб упаковку не було порушено, а дату не перебито. Тушка не повинна перебувати у великій кількості льоду, інакше під час розморожування вона втратить у вазі.
М’ясо хижачки абсолютно біле, в ньому немає кісток, його запікають і готують у клярі, смажать, коптять. Пропонуємо рецепти приготування, які обов’язково підійдуть для кухарів-початківців.
У яєчно-вершковому клярі
Смачно посмажити рибу можна в оболонці, вона збереже свою структуру, а кляр позбавить вас від додаткової подачі до страви гарніру.
Знадобиться 700 гр. філе зубатки, розріжте його на тонкі шматки, посоліть, поперчіть за смаком.
Окремо готуєте кляр. У миску розбийте 3 яйця, додайте вершки — 0,5 склянки, крохмаль — 1 ст. л. олії та. ложку, борошно пшеничне — 6 ст. ложок, борошно пшеничне — 6 ст. ложок. ложок. Усі складові збийте міксером, присоліть і приперчіть Тісто має вийти не надто рідким, якщо не вистачає тягучості, додайте ще ложку крохмалю.
У сковороду вилийте 6 ст. ложок рослинної олії та нагрійте. Готуйте рибу в клярі на середньому вогні, щоб вона добре просмажилася всередині.
Шматки зубатки вмочіть у клярі та обсмажте з обох боків до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності накрийте сковороду кришкою.
Страву подайте з вершковим соусом. Для цього в блендері змішайте вершки — 0,5 склянки, 1 помідор, 2 зубчики часнику, сіль і перець. Полийте соусом рибу.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.
