Стейк із марала особисто мені сподобався набагато більше, ніж аналогічна страва, приготована з мармурової яловичини. Готується як звичайний стейк, але виходить набагато цікавіше! У моєму випадку використовували відруб із внутрішньої частини стегна марала, який нарізали шматками грам по 400, трохи маринували в олії та солі, а потім смажили на пательні з кожного боку по півтори хвилини двічі, а потім смажили на пательні з кожного боку по півтори хвилини…
Інгредієнти
- на один стейк — 400г. м’якоті марала;
- вершкове масло,
- головка часнику,
- гілочка розмарину,
- пір’їнка зеленої цибулі,
- рослинна олія,
- сіль і чорний свіжомелений перець.
Я вже неодноразово готував стейки з дичини, але саме ці стейки з м’яса марала — здалися мені найбільш вдалими. Наприклад, стейк з лосятини мав більш волокнисту структуру, і трохи специфічний присмак, тут же — практично все вийшло ідеально! Головне, необхідно добре і коректно попередньо розморозити м’ясо, перемістивши його з морозильника в холодильник годин за 15 до передбачуваного моменту готування. Так, купити м’ясо марала можна на сайті Дикоїд, клікнувши за цим посиланням. Із цим розібралися, приступимо до готування.
Для початку зачистимо шматок внутрішньої частини марала від плівок і жилок. Для стейків нам потрібно розрізати шматок завтовшки сантиметра 2-3 поперек волокон, тому, при виборі відрубу для цієї страви, зверніть увагу на цей момент.
Не пропустіть можливість дізнатися, як приготувати справжню сирну паску на Великдень. Читайте про це на https://babulkin.top/sirna-velikodnja-paska.html. Традиційні інгредієнти та покрокова рецептура допоможуть вам створити десерт, який підкорить серця ваших близьких. Нехай ваша паска стане справжнім шедевром кулінарії, і порадує всіх на святі!
Нарізаємо шматок м’яса на стейки, як я вже говорив, поперек волокон. Зі шматка марала вагою 1,2 кг. у мене вийшло всього два стейки.
Викладемо м’ясо на велике плоске блюдо, добре промажемо його з усіх боків рослинною олією (можна використовувати як оливкову, так і соняшникову), посиплемо великою морською сіллю, зверху покладемо гілочки розмарину або чебрецю і залишимо дичину просолюватися хвилин на 20-30.
Часник розріжемо посередині, поперек головки. На цьому вся підготовка завершена, можна приступати до смаження стейків.
Добре розігріємо пательню, бажано чавунну, наллємо на неї трохи рослинної олії, і одразу ж, викладемо м’ясо,
Через півтори хвилини перевернемо, і просмажимо стейки ще півтори хвилини з іншого боку,
Відправимо в пательню шматок вершкового масла, закинемо гілочки розмарину і часник, перевернемо м’ясо ще раз, і просмажимо його по другому колу з кожного боку, ще по півтори хвилини.
Тепер нам залишається лише дати м’ясу трохи відпочити (для чого перемістимо стейки на тарілку, і дамо їм постояти хвилини 3), після цього стейки можна подавати до столу, виклавши їх на дошку, застелену папірусним папером, і прикрасивши за бажанням часником і зеленню цибулі.
Ну а так, виглядає стейк із марала в розрізі. Приємного всім!
Стейки з марала відео рецепт
Пропоную також ознайомитися з відео версією цього самого рецепта. Якщо ролик Вам сподобається, не забудьте підписатися на наш канал!
